Ингредиенты:

• Салат айсберг – 250 г
• Морской гребешок – 500 г
• Спаржа – 200 г
• Помидоры Черри – 140 г
• Масло оливковое – 80 г
• Сок апельсина – 30 г
• Сок лимона – 20 г
• Горчица дижонская – 10 г
• Тимьян - 5 г
• Чеснок – 5 г
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Салат айсберг помыть и порвать руками.
2. Морской гребешок обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока, тимьяна и помидоров Черри, соли.
3. Спаржу помыть, почистить и отварить в воде с добавлением соли и сахара.
4. Соединить вместе дижонскую горчицу, сок лимона, апельсина, оливковое масло, соль, сахар и хорошо размешать.
5. Все компоненты соединить вместе и заправить соусом.

Ингредиенты:

• Филе масляной рыбы – 1 кг
• Оливки черные без косточек – 4 ст.л.
• Оливки зеленые без косточек – 4 ст.л.
• Каперсы – 2 ст.л.
• Помидоры крупные – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – 3-4 веточки
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Рыбный бульон – по вкусу
• Соль, перец

Приготовление:

1. Филе рыбы оттаять в пароварке на автоматической программе "Размораживание". Нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым масло и запекать в разогретом до 210 С духовом шкафу на режиме "Гриль с обдувом", примерно 12-15 мин.
2. Обжарить давленый чеснок 1-2 мин, чеснок удалить, добавить нарезанные помидоры, тушить 3-5 мин. Затем добавляем нарезанные оливки и измельченные каперсы. Тушим еще 3-5 мин. В конце добавляем сливочное масло и измельченную петрушку. При желании можно добавить рыбный бульон.
3. Запеченный кусок рыбы кладем на блюдо и поливаем оливковым тапенадом. На гарнир можно подать брокколи или спаржу приготовленные на пару.

Ингредиенты:

• Белки яичные – 6 шт.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сахар – 300 гр.
• Малина – горсть
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Сливки жирные для взбивания – 250-300 мл.
• Сыр маскарпоне – 1 уп.

Приготовление:

1. Взбиваем белки. Чтобы белки хорошо взбились, вся посуда должна быть чистой, и в белках не должно быть следа желтков. Постепенно увеличивая количество оборотов, взбейте белки с лимонным соком в густую пену. Пена получится такой, что, если тарелку с ней наклонить, то сама масса остается на месте
2. Продолжая взбивать белки, добавьте постепенно сахар. После сахара всыпьте крахмал и вновь все тщательно взбейте
3. Запекаем меренгу. Разогрейте духовку до 140'C. Противень застелите пергаментом. На пергамент выложите белковую массу. Разровняйте белковую массу ровным слоем и отправьте в духовой шкаф на 30-40 мин. После того как меренга запечется, приоткройте духовку, выключите ее и оставьте все так остывать, не вынимая противень.
4. Сыр маскарпоне (комнатной температуры) выложить в миску. К маскарпоне добавить взбитые сливки и перемешать до однородности (вымешиваем не долго, чтобы крем не расслоился)
5. Выньте из духовки запеченную мерегну и осторожно снимите ее с пергамента, переложите на эту же бумагу, перевернув. Можно посыпать пергамент дополнительно сахарной пудрой, чтобы украсить рулет. Смажьте меренгу взбитыми сливками и выложите сверху малину
6. Сворачиваем из меренги рулет: помогая себе бумагой, осторожно свернуть рулет
7. Меренговый рулет с малиной нарежьте порционными кусочками и подайте к столу!

белое, сухое

• Le Grand Noir Winemaker’s Selection Chardonnay
• Jardin de la Taur Marsanne Sauvignon blanc, Les Celliers Jean d’Albert

игристое, брют

• Grande Cuvee 1531 Cremant de Limoux, Aimery Sieur d’Arques
• Marcel Martin Cremant de Loire Brut White

безалкогольное

Le Grand Noir Grenache Blanc Chardonnay